个体户未签订劳动合同或拖欠工资时，可通过劳动局投诉、申请劳动仲裁解决。根据《劳动合同法》，单位未签订书面合同需支付二倍工资。申请劳动仲裁需准备申请书、身份证复印件和相关证据，仲裁过程包括立案、举证、答辩、调解和裁决。仲裁期间可自由找新工作。若对仲裁结果不满意，可向提起诉讼。
法律分析
一、个体户上班没有合同不发工资怎么办
直接到劳动局投诉，要求派遣劳动监察大队介入此事，同时保留好与该个体户之间事实劳动关系的证据。如果调解无效，直接申请劳动仲裁。
《劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，可以申请劳动仲裁，要求单位支付未签劳动合同的二倍工资。
如果对仲裁结果不服，可以依法向人民提起诉讼;
二、拖欠工资如何申请劳动仲裁
1、去当地人力资源和社会保障局(原劳动局)内的劳动争议仲裁委，申请劳动仲裁，立案时需携带：仲裁申请书2份、申请人身份证复印件1份;相关证据复印件和证据清单2份;用人单位的工商登记信息(北京地区不需要提供登记信息)
2、提交材料后，5个工作日仲裁委给予立案，然后给双方举证期，给对方答辩期;然后开庭审理，之后对你们双方进行调解，调解不成仲裁委会下达裁决书;劳动仲裁60天内结案;对于裁决书不服，劳动者可以起诉到
3、申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作。
结语
如果个体户没有与雇员签订合同或拖欠工资，您可以采取以下措施：首先，直接向劳动局投诉，并要求派遣劳动监察大队介入调查。同时，务必保存与个体户之间的实际劳动关系证据。如果调解无效，可以直接申请劳动仲裁。根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同超过一个月不满一年的，应支付二倍工资；如果用人单位违反规定未与劳动者订立无固定期限劳动合同，应支付二倍工资。因此，可以申请劳动仲裁，要求单位支付未签劳动合同的二倍工资。如果对仲裁结果不满意，可以依法向人民提起诉讼。此外，申请劳动仲裁期间，劳动者仍可以在新单位工作，不会受到影响。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第十一条 【未订立书面劳动合同时劳动报酬不明确的解决】用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第十 【劳动合同对劳动报酬和劳动条件约定不明确的解决】劳动合同对劳动报酬和劳动条件等标准约定不明确，引发争议的，用人单位与劳动者可以重新协商；协商不成的，适用集体合同规定；没有集体合同或者集体合同未规定劳动报酬的，实行同工同酬；没有集体合同或者集体合同未规定劳动条件等标准的，适用国家有关规定。
中华人民共和国劳动法（2018修正）：第五章 工 资 第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
