法律分析：根据《食品安全法》和《职业病防治法》，餐饮从业人员和特定职业人员需持有健康证明。如果没有健康证明，企业将面临罚款和责任追究。
法律依据：
1.《食品安全法》第七十二条规定，餐饮服务经营者应当向从业人员提供健康检查，并保留健康检查结果。
2.《职业病防治法》第十二条规定，用人单位应当组织职业健康检查，对接触职业病危害的从业人员实行分类管理，建立健康档案，记录职业接触史和检查结果。
3.《中华人民共和国卫生行业从业人员健康检查管理办法》规定，餐饮从业人员应当定期进行健康检查，并持有健康证明。
持有健康证明对于企业和消费者都是保障，对企业来说，可以避免罚款和责任追究；对于消费者来说，可以保证食品安全和健康。因此，持有健康证明是必要的。
