白毫银针和寿眉都是中国的高档白茶，它们的区别主要表现在以下几个方面：
1.原料：白毫银针只采用嫩芽，不采叶片，而寿眉则是以一芽一叶为原料。所以白毫银针的茶汁清澈、色泽翠绿，清香高雅，口感清爽高洁，滋味醇和甘甜，寿眉则具有浓郁的香气和滋味。
2.制作工艺：白毫银针采摘后，要麻风、晒干、揉捻，并经过高温杀青，实现了茶叶的形成和保鲜，而寿眉制作时则需经过揉捻、轻揉、板曲、杀青、晾晒等多道程序。
3.外观：白毫银针的外观是纤细如针，长白色的嫩芽，茶汤呈黄绿色，而寿眉叶子较大，呈淡黄色，汤色为黄褐色。
综上所述，白毫银针和寿眉在原料、制作工艺和外观等方面都有所不同，白毫银针以茶汁清澈、色泽翠绿、口感清爽高洁、滋味醇和甘甜为特点，而寿眉则具有浓郁的香气和滋味。
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