1、主料：艾叶200g、鸡蛋4个、盐适量、油适量。
2、新鲜的艾叶，拣去杂质，去梗，泡水。
3、艾叶洗净切碎。
4、碗里打入4个鸡蛋，加点适量盐油打散，锅里放油，加入打散的鸡蛋。
5、倒入切碎的艾叶翻炒。
6、鸡蛋跟艾叶翻炒5分钟。
7、加入清水没过艾叶鸡蛋，加盖煮至沸腾后加入适量盐调味盛出。
8、艾叶煮鸡蛋出锅。
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