1、五花肉必须炒的紧实一些，将五花肉的油脂逼出来，自然就不会油腻了；大家在炒制五花肉的时候，我们在六七成热的时候，就可以放入五花肉了。五花肉的油脂需要小火慢炒，可以使用勺子把五花肉压一下，轻轻的按压出五花肉内的油脂。这些油脂还会增加五花肉的香气，让五花肉变得更加紧实。
2、还可以放入白糖和酱油进行调味，酱香味十足的五花肉就做好了；五花肉的油脂逼出来以后，就可以放入白糖了。五花肉经过白糖红烧以后，就会变得又红又亮了。放置酱油分量一定不要少，炒制的时间要足够长，酱油的香气和白糖的甜味要充分地融合到五花肉中。等到出锅的时候，还可以放一些料酒，这样做出来的五花肉就感觉不出来油腻了。
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