1、主要原料：腊肉100g，青椒3个，豆腐皮100g。
2、配料：黄酒40ml，清水50ml，葱2-3段，姜3-4片调料葱蒜末，姜末，干辣椒，黄酒，生抽，糖。
3、葱蒜末各一勺，姜末1小勺，干辣椒10根左右，黄酒15ml，生抽10ml，糖1小勺。
4、腊肉放入碗中，加入黄酒，清水和葱段姜片，放入蒸锅大火蒸四十分钟到一个小时左右。
5、将蒸好的腊肉切片后再切成小指宽窄的条，豆皮切条，青椒切条，蒜切末，葱姜切末，干辣椒洗净控干水分备用。
6、锅内热油，下入葱姜蒜干辣椒炒香。
7、下入腊肉翻炒，炒至腊肉出油后沿锅边烹入黄酒炒香。
8、下入豆皮翻炒，加入糖和生抽调味。
9、下入青椒翻炒均匀后制作完成。
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