1、食材：猪里脊肉一块、豆芽适量、青菜适量、葱姜适量、鸡蛋清一个、辣椒适量、淀粉一点。
2、猪里脊肉切成片，切好后冲水，控干水分；
3、放入盆中，加入盐，鸡精，料酒，半个鸡蛋清，搅拌均匀；
4、再放入一勺淀粉，抓裹均匀，加入食用油，淹10分钟；
5、把黄豆芽，青菜煮熟，捞出垫底；
6、起锅烧油，放入葱姜末，麻椒，干红辣椒炒香；
7、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一块火锅料，一点酱油；
8、加入一点水，煮开后放入肉片，加入盐，胡椒粉，鸡精，锅内放油，放入麻椒辣椒，捞出即可。
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